Marriott Hotel kompostira milijun funti godišnje u SF

Sve Vijesti

Pretvaranje otpada od hrane ... u vino? Zaobilazno se to događa s kompostiranim komadićima hrane i ostalim predmetima koji su nastali u hotelu San Francisco Marriott s 1.498 soba. Prava priča ovdje nije vino, već napor koji su Randy Nelson i ostali suradnici San Francisco Marriotta uložili kako bi preusmjerili što više otpadne hrane s odlagališta otpada ...

Jednom odvezen recikliranjem Golden Gate, otpad se odvozi u pogon za organsko kompostiranje, gdje se samljeva, zagrijava i pretvara u malč bogat hranjivim tvarima. Mnogi vinogradi u dolini Napa tada koriste taj malč za pomoć u uzgoju grožđa.


2004. godine sabijeno je 500.000 kilograma, odvezeno i potom kompostirano izvan mjesta. 2005. godine 750 000 funti preusmjereno je iz toka otpada.

'Naš je cilj milijun funti godišnje', kaže Nelson, stalni koordinator za recikliranje u užurbanom hotelu koji ima više restorana i kafeterija u kojima nastaje otpad od hrane.

Prikupljeni kompostani uključuju ostatke hrane, papirnate čaše, salvete, voštane kartone i voštani karton; gotovo sve osim plastike, metala ili stakla. Predmeti se stavljaju u spremnike od 32 litara, a zatim kotačima prevoze do utovarnog pristaništa gdje se prazne u hotelski kompaktor. Stroj kapaciteta 20 metara zauzima 400 četvornih metara prostora za utovar.

Recikliranje Golden Gate odvozi zbijeni materijal svakih pet do šest dana. Ostavljen da sjedi duže nego što bi to bila mirisna pogreška, kaže Nelson. Svaki put se uzme oko 15.000 do 17.000 kilograma otpada od hrane. Čak su i meso i mesne kosti dio mješavine.


San Francisco Marriott trenutno iznajmljuje kompaktor za oko 500 američkih dolara mjesečno. Novac koji nije potrošen za odvoz otpada na odlagalište plaća program. Hotel je u mogućnosti reciklirati otpad iz hrane jer grad San Francisco nudi mogućnost malčiranja.

'Naš napor za kompostiranje obveza je prema gradu San Franciscu', kaže Nelson. ‘To je dobro i za posao. Postavili smo svoj sustav tako da zaista nije puno dodatnog posla. '


Nelson kaže da je pomogao pokretanje programa kompostiranja u travnju 2003. zajedno s Danom Zemlje. Isprva se otpad od hrane skupljao samo u restoranima. Međutim, 2005. godine program je proširen na kafeteriju za zaposlenike u kojoj otprilike 1.300 zaposlenika dnevno večera. Tamo se svakodnevno sakuplja petsto kilograma otpada od hrane za kompostiranje.

Suradnike u hotelu podsjećaju na recikliranje putem plakata i brošura.

'Stvorio sam popis točaka za razgovor za menadžere', kaže Nelson. 'Prvo radim početno obrazovanje, ali kasnije postaje dio odgovornosti svakog menadžera da podsjeti suradnike. Kad dođe do prijelaza kod menadžera, može doći do malo nazadovanja. '

Kafeterija je središnja točka suradničkog obrazovanja. Za najnoviji Dan planeta Zemlje i u sklopu Mjeseca zaštite okoliša Marriott International-a, Nelson i njegovo osoblje priredili su Zeleni show u kafeteriji zaposlenika kako bi podsjetili suradnike na važnost recikliranja.


San Francisco Marriott bio je prvi hotel u San Franciscu koji je imao kompaktor namijenjen kompostabilima. Nelson kaže da bilo koji hotel može započeti program kompostiranja, ali on mora biti dovoljno velik da opravdava ulaganje u vrstu kompaktora koji koristi San Francisco Marriott. Otkako su pokrenuli svoj program, i drugi hoteli na području slijedili su primjer Marriotta.

Prije nego što je radio kao koordinator za recikliranje, Nelson je radio kao nadzornik u drugom dijelu hotela. 2001. godine uspio je uvjeriti upravu da samo recikliranje može platiti novo mjesto koordinatora recikliranja. Pet godina kasnije, hotelski program kompostiranja raste skokovima i ‘gomilama’. Istodobno, proizvođači vina iz doline Napa koriste slatki malč za uzgoj grožđa za najbolje kušanje vina na svijetu.

Za više informacija o programu kompostiranja San Francisco Marriott kontaktirajte randall.nelson (at) marriott.com.

Ovaj se članak prvi put pojavio na web mjestu Green Lodging News. Da biste se prijavili za primanje tjednog biltena Green Lodging News, idite na www.greenlodgingnews.com . Glenna Haseka možete dobiti na greenlodgingnews (at) aol.com.