Pomažući svom ocu kod dijabetesa, mladi meksički pioniri kemičari, zdrava i jeftina zamjena za šećer

Sve Vijesti

Kada su 18-godišnjem Javieru Larragoitiju rekli da je ocu dijagnosticirana dijabetes, mladić, koji je tek započeo studij kemijskog inženjerstva na koledžu u Mexico Cityju, odlučio je svoje studije posvetiti pronalaženju sigurne, šećerne alternative za svog oca .

'Moj je otac pokušao koristiti steviju i sukralozu, samo je mrzio okus i stalno varao svoju prehranu', rekao je Larragoiti Čuvar . Stevia i sukraloza popularne su alternative šećera, a mnogi danas dostupni proizvodi sa smanjenim šećerom sadrže jedno ili drugo.


Sa stevijom i sukralozom izvan slike, mladi je kemičar trebao nastaviti tražiti. Počeo je petljati s ksilitol , alkohol slatkog okusa koji se nalazi u drvu breze, ali i u mnogim vrstama voća i povrća. Ksilitol se koristi u proizvodima bez šećera kao što su žvakaće gume i također u dječjoj medicini, ali je toksičan za pse čak i u malim količinama.

'Ima toliko dobrih svojstava za ljudsko zdravlje i jednak je okus kao i šećer, ali problem je bio u tome što je proizvodnja bila toliko skupa', rekao je Larragoiti. 'Stoga sam odlučio započeti rad na jeftinijem procesu kako bi bio dostupan svima.'

ZANIMLJIVO: Godinama prikovan za krevet, čovjek dokazuje da stručnjaci krivo izmišljaju operaciju kako bi se izliječio

Ksilitol jeftiniji


Kukuruz je najveća meksička poljoprivredna kultura, a Javier je sada patentirao metodu ekstrakcije ksilitola iz odbačenih klipova kukuruza. Najbolje od svega je što s 28 milijuna metričkih tona klipova kukuruza koji se svake godine stvaraju u Meksiku kao otpad, ne nedostaje goriva za proizvodnju ksilitola.

Istodobno, Larragoiti je udario na ideju kako učiniti ksilitol jeftinijim, dok je izumio način za ponovnu upotrebu 28 milijuna tona klipova kukuruza, značajno nadograđujući tradicionalno sredstvo zbrinjavanja: njihovo spaljivanje.


Pogotovo u zemlji koja je teška zagađivanjem poput Meksika, smanjivanjem količine spaljenog kukuruznog otpada eliminiralo bi dio emisije ugljika.

Njegova tvrtka Xilinat kupuje otpad od 13 lokalnih farmera, proizvodeći godišnje 1 tonu proizvoda. Njegov je izum nagrađen prestižnom nagradom Chivas Venture za 310 000 američkih dolara, koja će mu omogućiti da industrijalizira svoj rad i poveća proizvodnju deset puta, preusmjeravajući još 10 tona klipa kukuruza iz peći.

Bolji izbor za dijabetičare

Pretilost pogađa vrtoglav broj ljudi širom svijeta. Neke se procjene kreću do 1 od 7 osoba, dok dijabetičari tipa 2 i oni koji su u riziku od dijabetesa tipa 2 čine 10% svjetske populacije.


VIŠE: Uzbudljiva nova studija kaže da usjevi uspijevaju ispod solarnih panela - a paneli proizvode više energije dok poljoprivrednike čine zdravijima

Javier kaže da su slatke dijete pravi problem u Meksiku; zemlja sa svjetskom druga najviša stopa pretilosti. Država je već oporezovala slatka pića kao sredstvo za borbu protiv jednog od glavnih izvora problema.

U neobičnoj slučajnosti, Larragoitijeva metoda ekstrakcije nadomjestaka za šećer uključuje isto povrće čiji drugi nusproizvod potiče epidemiju pretilosti u Sjedinjenim Državama: kukuruzni sirup s visokom fruktozom.

'To je nekako ironično', nastavlja LarragoitiČuvarintervju, „Kukuruzni sirup s visokom fruktozom samo je bomba ugljikohidrata i koncentriranog šećera koji čine visoki vrhunac inzulina. Mnogo je puta slađi od uobičajene glukoze. Tvrtke troše i plaćaju manje i to je problem. '

Javier Larragoiti i tim — Xilinat

VIŠE: ‘Po prvi puta’ istraživači koriste zdrave matične stanice za buduće liječenje dijabetesa tipa 1

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom dodaje se u većinu prerađene i pakirane hrane i pića, i igra veliku ulogu u epidemiji pretilosti u Sjedinjenim Državama, prema CDC, koji izvještava zahvaća 93 milijuna odraslih osoba.

Korištenje kukuruza za zamjenu šećera - umjesto šećernih bombi

Međutim, s obzirom da Sjeverna Amerika uzgaja više kukuruza nego bilo gdje drugdje na planetu, a Ministarstvo poljoprivrede (DOA) subvencionira njegov rast, opskrba kukuruzom za preradu u kukuruzni sirup jeftina je i zajamčena.

Ako bi se primijenila Javierova metoda ekstrakcije nadomjestaka bez šećera, Sjedinjene Države mogle bi pretvoriti polja kukuruza u usjev s više hranjivih sastojaka, preusmjeriti opskrbu s stvaranja kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze ili čak povećati upotrebu kukuruza za bioetanola, što bi uzrokovalo pad cijena različitih naftnih derivata.

Bez obzira na to, Larragoiti kaže da je jednostavno sretan što je njegov projekt pomogao da njegov otac spriječi da podlegne slatkoj prehrani koja bi provocirala njegov dijabetes.

'Moj je otac super sretan', kaže Larragoiti, završavajući svoj intervju. 'Koristi moj proizvod svaki dan i spreman je više ne varati svoju prehranu!'

VIŠE: ‘Hladnjače’ otporne na sušu koriste slanu vodu i karton za uzgoj tona zdravih proizvoda u pustinji

Podmetnite pozitivnost dijeleći dobre vijesti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ...