Kuhari daju pauzu sabljarkama

Sve Vijesti

kostur mačevalaca-PostdlfKuhari u cijeloj zemlji vade sabljarke s jelovnika. Kuhari nemaju ništa protiv sabljarki, uvijek popularnog predjela restorana. Dapače, dobrovoljnim nametanjem privremenog bojkota, nadaju se osigurati ribi budućnost.

“Kuhari su obično poznati po hrani koju stavljaju na stol, a ne po hrani koju skidaju s jelovnika. Ali nevolja veličanstvene sjevernoatlantske sabljarke tjera nas da djelujemo ”, rekla je Nora Pouillon, kuharica i vlasnica restorana Nora i Asia Nora u Washingtonu, D.C.


Pouillon je jedan od dvadesetak istaknutih kuhara koji su najavili da će se suzdržati od služenja sabljarkama 1998. godine, 'godine oceana'. Od njihove izjave, više od 200 kuhara diljem zemlje, niz linija za krstarenje i mali hotelski lanac pridružili su se obećanju da će 'mačevati odmor'.

'Često razgovaramo o tome kako riba utječe na naše zdravlje', rekao je Eric Ripert, glavni kuhar u Le Bernardinu iz New Yorka. „Ali možda bismo trebali početi razmišljati o tome kako utječemo na zdravlje riba, riblje populacije, tj.

'Kampanja je osmišljena kako bi podigla svijest javnosti o iscrpljenom stanju sabljarki i drugih prekomjerno ulovljenih vrsta, rekao je Vikki Spruill, izvršni direktor SeaWeba, neprofitne organizacije koja financira zaklade čija je misija educirati javnost o oceanima.

Sabljarka je brza i moćna riba koja svojim ogromnim očima i mačem nalik lovi oceanske dubine. U Atlantskom oceanu sabljarke se kreću od Kanade do Argentine i Irske do Južne Afrike. Vrste mogu narasti do 1200 kilograma, a jedinke žive više od 25 godina. Ali prema Nacionalnoj službi za morsko ribarstvo, male ribe koje nisu imale priliku sazrijeti i mrijestiti se čine većinu trenutnog ulova. Prosječna ulovljena sabljarka sjevernog Atlantika danas teži 90 kilograma, što je manje od više od 250 kilograma 1960-ih.


Većina stručnjaka slaže se da je prekomjerni ulov glavni uzrok. Kampanja 'Daj sabljarki odmor' uspjela je upoznati javnost da je sabljarka prekomjerna vrsta, rekao je Russ Nelson, izvršni direktor Floridske komisije za morski ribolov. Ako to rezultira ograničenjima u ulovu ribe i zaštitom uzgajališta od ribolova, populacija mačevalaca mogla bi se oporaviti za šest do 10 godina, prema Nelsonu.

'Oprezna i razumna upotreba ovih resursa donijet će koristi svima nama i generacijama koje dolaze', rekao je Nelson. Mačvanica je, kao i ostale komercijalno ulovljene vrste, globalni resurs, rekao je Scott Smullen iz Nacionalne službe za morsko ribarstvo i za obnovu održive žetve trebat će međunarodna suradnja. Sjedinjene Države jedna su od pet zemalja - zajedno sa Španjolskom, Kanadom, Portugalom i Japanom - koje čine 94 posto ulova sjevernoatlantske sabljarke. Smullen kaže da će Sjedinjene Države zalagati za snažnije mjere zaštite među ribarskim državama na sastancima ove jeseni u okviru Međunarodne komisije za očuvanje atlantskih tuna, skupine odgovorne za međunarodnu koordinaciju berbe atlantske sabljarke.


'Sjedinjene Države predvodile su u međunarodnom očuvanju, a mi ćemo opet ići naprijed s tim strogim konzervatorski usmjerenim pravilima i insistirati na tome', rekao je.